刮板蒸發(fā)器的工作原理是將待蒸發(fā)液體流入蒸發(fā)器內(nèi)的加熱管道中，在加熱的同時(shí)通過內(nèi)部的刮板，不斷將液體刮到加熱管道內(nèi)壁上，形成薄膜狀的液體，從而增加液體與加熱管道的接觸面積，上升傳熱效率，促進(jìn)液體的蒸發(fā)。

       刮板蒸發(fā)器在食品行業(yè)中有著廣為應(yīng)用，主要用于濃縮和脫水食品中的液體成分，例如濃縮果汁、奶制品、醬油、味精等。通過此設(shè)備可以將原始液體進(jìn)行連續(xù)性濃縮，從而達(dá)到減少體積、增加濃度和延長保質(zhì)期的效果。采用了高效的傳熱技術(shù)，因此不但能夠保留食品中的營養(yǎng)成分，同時(shí)也能夠很好的減少水分含量，上升產(chǎn)物品質(zhì)。此外，它還具有操作簡便、占用空間小、能耗低等特點(diǎn)，成為了食品加工行業(yè)不可少的重要設(shè)備之一。